Het Arabische taalgebied kent de oudste en best gedocumenteerde kookboekentraditie ter wereld. Die middeleeuwse Arabische kookboeken bevinden zich op het snijvlak tussen functionele recepten en klassieke literatuur; sommige kookboeken bevatten…
Auteur: Limor Yungman
Limor Yungman is sociaal en cultureel historicus gespecialiseerd in de culinaire geschiedenis van de middeleeuwse en vroegmoderne islamitische wereld. Ze is onderzoeker bij de Martin Buber Society of Fellows aan de Hebreeuwse Universiteit van Jeruzalem. Ze is gepromoveerd aan de Ecole des hautes études en sciences sociales in Parijs op het proefschrift Les livres de cuisine du Moyen-Orient médiéval (Xe-XVIe siècles). Ze was tevens curator van de tentoonstelling Tastes of Heaven: Tales of the Arab Kitchen in het Museum voor Islamitische Kunst in Jeruzalem (juli 2023 – juni 2024) (ZemZem 2024/1).